Eggjakaka með spínati og kartöflum

5 egg
50 ml mjólk
2 msk kotasæla
1 laukur
3 hvítlauksrif
100 gr spínat
200 gr soðnar eða bakaðar kartöflur
½ tsk sjávarsalt
cayennepipar á hnífsoddi
1 tsk paprikuduft
malaður svartur piparBlandið eggjum, kotasælu og mjólk saman í skál.  Sneiðið lauk og hvítlauk smátt og steikið við vægan hita á pönnu í smá ólífuolíu (má eflaust skipta út fyrir kókosolíu)
Skerið spínatið smátt og kartöflurnar í mátulega bita.  Bætið þessu útí eggjahræruna ásamt lauk og hvítlauk.  Kryddið eftir smekk og steikið síðan á pönnu við vægan hita í olíu.